К сожалению не все было так замечательно...В начале войны были попытки на добровольной основе привезти рабочую силу,на территории Украины были вербовщики от Arbeitsamt,которые действовали в Польше,Украине и т.д но успеха они особого не имели,поэтому с приходом Ф.Заукеля политика в отношении Zwangsarbeiter ужесточилась,с 1942 года людей просто забирали в Германию,буквально ловили спонтанно на улице,так было в случае к примеру с Zwangsarbeiter из Белоруссии,с которыми я лично общалась, и которые делились воспоминаниями.(Oral History ist eine Methode der Geschichtswissenschaft, die auf der Befragung von Zeitzeugen basiert.)Поэтому можно уже с точностью сказать,что большенство было попрасту вывезено из Германии не по собственному согласию,так как вербовка от Arbeitsamt была малоэффективной,возраст же был различный,но в основном забирали людей от 14 до 50 в среднем,хотя были и старши и моложе.Нельзя забывать,что в работе использовали так же и военнопленных.
Что касается зарплаты,то она не была приравненной к той,что получали немцы,где то зарплату и совсем не платили,люди работали за пропитание...и как говорили Zeitzeugen - они были практически всегда полуголодными...некоторые пытались бежать,но их ловили и после Zuchthaus возвращали обратно,откуда сбежал....
Больше "повезло" тем,кто работал в частном секторе,хозяева были разные,есть и хорошие отзывы об отношении к Fremdarbeiter,судьбы у всех разные,об этом действительно тоже много написано!До NS у немцев был опыт сезонных рабочих из соседней Польши,но кто то бил своих рабочих и жаловался в полицию, и тогда рабочих отправляли в Zuchthaus.Тяжелее всего приходилось рабочим в индустриальной отрасли и военной промышленности.
На предприятиях в целом был больший контроль со стороны властей,и чтобы различать рабочих по этническому признаку,рабочим пришивались нашивки Ost (после начала войны с СССР) и P для поляков.
www.bundesarchiv.de/zwangsarbeit/geschichte/auslaendisch/russlandfeldzug/...
В вики можно прочитать про Polen - und Ostarbeitererlasse http://de.wikipedia.org/wiki/Polen-Erlasse
Vom 8. März 1940, den so genannten Polenerlassen, schufen die Nationalsozialisten per Polizeiverordnung ein Sonderrecht.
Die rassistisch begründete Vorstellung von einer Minderwertigkeit der Zwangsarbeiter und Kriegsgefangenen aus Polen war ein herausstechendes Merkmal dieser Anordnungen.
Inhalt der Erlasse:

Ein "Polenabzeichen", das auf Grund der Polenerlasse jeder polnische Zwangsarbeiter in Deutschland tragen musste.Die Anordnungen umfassten z. B. folgende Vorschriften:
- Kennzeichnungspflicht für polnische Zwangsarbeiter (ein "P" musste deutlich sichtbar an jedem Kleidungsstück befestigt werden)
- Geringere Löhne als für deutsche Arbeiter
- Weniger und/oder schlechtere Verpflegung als Deutsche
- Das Verlassen des Aufenthaltsortes war verboten
- Ausgangssperre ab der Dämmerung
- Der Besitz von Geld oder Wertgegenständen, Fahrrädern, Fotoapparaten oder Feuerzeugen war verboten
- Der Besuch von Gaststätten oder Tanzveranstaltungen war verboten
- Die Benutzung von öffentlichen Verkehrsmitteln war verboten
Ganz besonders war:
der Kontakt von Polen mit Deutschen strengstens verboten, selbst der gemeinsame Kirchenbesuch.
Die strafrechtlichen Bestimmungen (siehe Polenstrafrechtsverordnung) wurden teilweise recht weit ausgelegt, so dass auch so genannte Lunsittliche Berührungen? bestraft werden konnten. Zuwiderhandlungen wurden mit einer Einweisung in ein Arbeitserziehungslager oder mit dem Tode bestraft.
Die Geheime Staatspolizei war für die Verfolgung und Bestrafung von Verstößen zuständig. Dabei wurden Kriegsgefangene entgegen der zweiten Genfer Konvention von 1929 verfolgt, in Arbeitserziehungslager eingewiesen oder sogar öffentlich von Mitarbeitern der Geheimen Staatspolizei gehängt.
Nach dem Angriff auf die Sowjetunion kamen im"Ostarbeitererlass" vom 20. Februar 1942 nach dem Vorbild der Polen-Erlasse noch schärfer gefasste Bestimmungen für sowjetische Kriegsgefangene und Zivilarbeiter (so genannte "Ostarbeiter") und Deportierte hinzu. Zu den Erlasse wurden schriftliche Anordnungen an die lokalen Verwaltungs- und Polizeistellen sowie die Betriebsführer herausgegeben.
Die "Ostarbeitererlasse" enthielten z. B. folgende Bestimmungen:
- Verbot, den Arbeitsplatz zu verlassen
- Verbot, Geld und Wertgegenstände zu besitzen
- Verbot, Fahrräder zu besitzen
- Verbot, Fahrkarten zu erwerben
- Verbot, Feuerzeuge zu besitzen
- Kennzeichnungspflicht: ein Stoffstreifen mit der Aufschrift "Ost" musste gut sichtbar auf jedem Kleidungsstück befestigt werden
- Die Betriebsführer und Vorarbeiter besaßen ein Züchtigungsrecht
- schlechtere Verpflegung als für Deutsche
- weniger Lohn als Deutsche
- Verbot jeglichen Kontakts mit Deutschen, selbst der gemeinsame Kirchenbesuch war verboten
- Gesonderte Unterbringung der Ostarbeiter, nach Geschlechtern getrennt
Bei Nichtbefolgen von Arbeitsanweisungen bzw. Widersetzlichkeiten drohte die Einweisung in ein Arbeitserziehungslager, die Bedingungen in diesen Lagern ähnelten denjenigen eines Konzentrationslagers
Strenges Verbot des Geschlechtsverkehrs mit Deutschen, darauf stand zwingend die Todesstrafe.
Damit können die"LOstarbeitererlasse" als konsequente Umsetzung der rassistischen und antisemitischen Ideologie des Nationalsozialismus auf die Zwangsarbeit angesehen werden (vgl. Untermensch).
Später, als das Kriegsglück der Deutschen sich wendete und man die sowjetischen Arbeiter dringender benötigte, wurde die bisherige Kennzeichnung "Ost" umgeändert und die Ostarbeiter erhielten nun andere Abzeichen, etwa mit einem Andreaskreuz, einem Georgskreuz etc. Dies sollte eine Art gesellschaftlichen Aufstieg verdeutlichen. "Der -Untermensch- war zum Bürger ernannt worden!"
Trotz allem wurde bis zum Kriegsende die rassistische Hierarchiezwischen (absteigend) Deutschen, Skandinaviern, Engländern und Franzosen, Italienern, Polen, Russen und Juden aufrechterhalten.
Что касается детей Zwangsarbeiter:
Ein erst seit einigen Jahren beachtetes Kapitel ist das Schicksal der Kinder von Zwangsarbeiterinnen, besonders der "Ostarbeiterinnen". Laut Reichsführer SS Heinrich Himmler sollten Schwangerschaften und Geburten von "Fremdarbeitern" tunlichst vermieden werden. Auch bestand für "Ostarbeiterinnen" keinerlei Mutterschutz oder Fürsorgemaßnahmen, so dass sie bis kurz vor der Entbindung weiter arbeiten mussten. Für sie gab es eigene Krankenbaracken, Entbindungseinrichtungen, Säuglings- und Kinderheime und Kreißsäle, in denen unhygienische Bedingungen herrschten. Schon bald nach der Entbindung mussten die Zwangsarbeiterinnen ihre Arbeit wieder aufnehmen. Die überlebenden Kinder wurden ihren Müttern häufig weggenommen und in sogenannte (auf Befehl Heinrich Himmlers eingerichtete) Ausländerkinder-Pflegestätten gebracht, deren Zustände an Konzentrationslager erinnerten. Diese "Ausländerkinder-Pflegestätten" hatten kein anderes Ziel, als die "unerwünschten" Kinder unbemerkt von der Öffentlichkeit verkümmern zu lassen (vgl. Jugendkonzentrationslager, Geschichte der Euthanasie, Erziehung im Nationalsozialismus).
Statistische Hochrechnung überlebender Zwangsarbeiter aus Osteuropa während des Zweiten Weltkrieges im Deutschen Reich
http://www.uni-konstanz.de/FuF/wiwi/heiler/eig-hochr.html