В 11-12 веке в Германии проживало не более нескольких тысяч евреев, и жили они долине Рейна между Штрассбургом и Шпайером.
Никакого Идиш в то время не существовало. В идиш вообще нет слов, которые встречаются в Рейнских диалектах, это заметил еще лингвист Миезез:
Mieses, M., Die Entstehungsuhrsache der jüdischen Dialekte (Berlin-Wien, 1915).
Mieses, M., Die Jiddische Sprache (Berlin-Wien, 1924).
Кроме этого нет вообще никаких исторических документов, которые бы подтверждали, что из Германии евреи переселялись бы на Восток, это просто легенда. Восточные Евреи в основном потомки Хазар, которые в 10 веке приняли иудаизм. Последние раскопки показывают, что иудаизм приняли все социальные слои хазар. Об этом пишут как Польяк, так и Кучера, и их труды популяризировал Кестлер в своей книге "Тринадцатое колено":
Kutschera, Hugo Freiherr von, Die Chasaren (Wien, 1910).
Poliak, A. N. "The Khazar Conversion to Judaism" (in Hebrew), Zion, Jerusalem, 1941.
Poliak, A. N., Khazaria - The History of a Jewish Kingdom in Europe (in Hebrew) (Mossad Bialik, Tel Aviv, 1951).
Новые исследования еще больше опровергают легенду о том, что Всосточные Евреи переселились из Германии на Восток.
Могу по этому поводу порекомендовать историка Шломо Занда.
http://www.haaretz.com/hasen/spages/966952.html
Идиш возник как пиджин на основе релексификации, и любой лингвист это сразу замечает. Релексификация - это когда в негерманском языке все негерманские слова вытесняются германскими. А в то время немецкий язык был признаком образованности и на нем говроило городское население восточной европы, не удивительно, что немецкие слова вытесняли слова немемецкого происхождения из языка хазар и славян, которые принимали иудазм и делали гешефты с немецкими купцами и бюргерами.