Хочу немного пояснить: каждая теория/модель/теорема хороша для тех условий, для которых она создавалась. Поскольку предел познания невозможен, невозможно и утверждать, что механика Эйнштейна, например - истина в последней инстанции. Возвращаясь к вопросу, поднятому в самом начале, наши знания о мире есть некое отражение его действительной сущности, которое (отражение) становится все полнее и полнее, но никогда не будет тождественно оригиналу, потому что процесс познания бесконечен и вообще "электрон так же неисчерпаем, как и атом, друг Горацио" .
Кроме того, в границах ее применимости, даже неправильная вообще теория может быть вполне полезной и активно использоваться - если правильно понимать ее ограничения и не хотеть от нее большего, чем она способна дать. Почему - потому что очень часто результат получить гораздо проще. Пример - та же механика Ньютона, которая прекрасно работает в повседневном мире. Так называемое "квазиклассическое приближение" в квантовой механике позволяет получать очень многие практически важные результаты без привлечения головоломного математического аппарата. Критериальные уравнения в гидродинамике, потому что строгие уровнения Навье-Стокса аналитически не решаются. Примеров много