Смотря в какие институты. Для немцев дорога была закрыта почти во все элитные Вузы, а для евреев - только в определенные Вузы.
Но евреи люди предприимчивые, и умудрялись обойти все препоны.
A все это потому, что еврейство - это не национальность, а религиозная принадлежность. Хотя в СССР и в Третьем Рейхе евреи и считались народом, или расой, в большинстве цивилизованных стран (и в том числе и в США) еврейство считается религией.

У какого советского еврея с высшим образованием после войны в паспорте в графе национальность стояло "еврей"?
Почему они должны были писать в графе национальность "еврей", если еврейство не национальность, а религиозная принадлежность? Почему они должны были придерживаться советского и нацистского толкования понятия "еврейство", тем более, что это вредило карьере?
Я лично знаю много евреев, которые переделали фамилию и считались русскими или украинцами. Tолько после краха атеистского СССР вдруг объявилось очень много евреев.
Вот анекдот с сайта anekdot.ru

Кстати, это не просто анекдот, это, скорее всего, соответствует действительности.
Никто точно не знает, сколько евреев сегодня проживает в мире, и все это из-за неточной статистики бывшего атеистического соц. лагеря (Польша, СССР, Венгрия, Румыния итд).

Как видим, разница между минимальной и максимальной оценкой составляет более пяти миллионов, и это допускает различные спекуляции по поводу определенных исторических событий...
А вот у российских немцев несколько другой менталитет.
Немецкость - это не религия, и изменение записи в графе национальность или изменение фамилии на русскую в немецких семьях считалось предательством своей идентичности. Поэтому национальность меняли только дети, рожденные в многонациональных семьях, и процент людей с высшим образованием среди российских немцев намного ниже, чем, скажем, у казахов.
А до революции российские немцы имели (на душу населения) рекордно высокий уровень образования.