В ответ на:

---

Например: <"ich habe dir angerufen gehabt"> или <"Ich bin geflogen gewesen" >. Я спросила: "это что, по немецки?", они говорят: "Нет, по швабски".

---

Каждый местный будет прелести своего местного диаллекта подчеркивать, даже если это совсем не так.
<"ich habe dir angerufen gehabt"> Вполне нормальная форма, называется <Plusquamperfekt>, во вс╦м немецком <Hochdeutsch> тоже применяется, когда хотят сказать, что это было давно и, возможно, повторялось. По-русски, эта разница видна в выражениях:
я позвонил, а тут я звонил, долго и часто, (но возможно не дозвонился) .
Только тут от <Hochdeutsch> небольшая разница, там было б: <hab dich angerufen gehabt>, т.к. <anrufen + Akk>
<Bayerisch> будет: <hab di angerufen g'habt> Все очень быстро.
<"Ich bin geflogen gewesen" >
Хотят подчеркнуть, что я не летел, а именно летал, не один раз.
Ньюансы языка, со временем приходят. Диаллект тут ни причем.
Удачи!
Будьте счастливы тем, что имеете и продолжайте добиваться того, чего хотите.