он сделает его обязательно, т.к. заверяет не содержимое доверенности, а подпись доверителя.

На форуме много раз отписывались люди, что не все нотариусы пишут примечание "текст составлен на незнакомом мне языке".

Это не связано с тем, что заверяется только подпись.

Просто один нотариус считает нужным это упомянуть.

А другой так не считает

Вы предлагаете ТС лишнюю работу и лишние затраты, которые ИМХО ни от чего не страхуют - как повезет. Всё зависит от надежности доверенного лица и компетентности сотрудников организации, куда представляется доверенность.
Лишние затраты - дело ТС.

Траты были в моем случае были сравнительно небольшие.

Можно и за обычную доверенность заплатить в 1,5 раза больше, чем она стоит, как тут советуют.

Стоимость может зависить от суммы.

Некоторые немецкие нотариусы спрашивают, о чем речь в тексте.

И, если, например, там доверенность на продажу квартиры, то спрашивают еще и цену.

И в зависимости от цены озвучивают стоимость Beglaubigung.