Еще раз открываем азбуку основ защиты данных и читаем ее.

Важны защищенные каналы передачи а не количество копий где то там.

У факса нет никакой шифрования данных. Ни физичизской, ни законодательной.

Das OVG Lüneburg hat die fehlende Verschlüsselung der Faxübertragung bemängelt (Beschluss vom 22. Juli 2020, Az. 11 LA 104/19),^[14] weil die Vertraulichkeit im Sinne des Artikel 32 EU Datenschutz-Grundverordnung nicht gegeben sei. Insofern sollte auf datenschutzfreundlichere Wege ausgewichen werden (z. B. Brief, Bote, verschlüsselte E-Mail).

Es ist nicht ausgeschlossen, dass die Übermittlung personenbezogener Daten per Fax als eine Datenschutzverletzung angesehen wird, insofern nicht alles technisch mögliche unternommen wird, eine Datenschutzverletzung zu vermeiden. Andernfalls sind Schadenersatzforderungen gemäß DS-GVO und Bußgelder gemäß Artikel 82 DS-GVO und Bußgelder gemäß Artikel 83 (4a) denkbar.

Zur Vermeidung von fehlerhaften Zielrufnummern, oder dem Versand eines Dokuments mit personenbezogenen Daten an eine falsche Fax-Rufnummer, bieten einige Faxgeräte einen TTI/RTI (Transmitting Terminal Identification bzw. Receiving Terminal Identification) Check an. Dieser TTI/RTI Check vergleicht die gewählte Nummer mit der RTI des Empfängers. Dies funktioniert jedoch oft nur dann, wenn die Nummer im Telefonbuch des Senders eingetragen und zu 100 % der Formatierung entspricht, wie diese im Header des Empfängers eingetragen ist.

А вот корреспонденция в российской госпочте защищена законом о Почте