у меня тоже не написано, но я отказывалась. Теперь вот интересно, как поступить, если начать Вами пройденный путь

У Вас два варианта:

- поставить на Namensänderungsurkunde либо Namensführung апостиль в Германии и сделать в РФ нотариальный перевод либо в Германии перевод, заверенный в консульстве, и в день присяги в РФ пытаться вместе со свидетельством о рождении сдать в обработку и этот документ, настаивая на отсутствии отчества в будущем российском паспорте. Либо

- не предъявлять этот документ и получить паспорт РФ с отчеством, как бы, снова изменив имя при получении гражданства РФ и паспорта, вернув отчество, согласно свидетельству о рождении. Как на это посмотрят немецкие органы, если Вы захотите провести это "изменение имени" заграницей Германии и внести его в базу данных немецкого ЗАГС, и примут ли изменение имени в РФ без получения российского аналога "Namensführung/Namensänderungsurkunde"- вопрос.

В немецком паспорте при любом варианте отчество не появится.