Убрать отчество из паспортных данных. Последстивия на Родине
Если будете отказываться от отчества, то у Вас будет немецкая бумага о соответствоющей перемене данных. Для предоставления в России на эту бумагу надо будет поставить в Германии апостиль и сделать официальный перевод. Апостиль ставится немцами (обычно в правительстве федеральной земли), а в консулстве можно будет заверить правильность перевода. Также можно сделать нотариально заверенный перевод и прямо по месту в России, в некоторых случаях это даже предпочтительнее.
Если оставите отчество, а фамилия и имя не поменялись, то в документах на недвижимость ничего менять не надо (во всяком случае, до сих пор было именно так).
Я сама лично и продавала, и переоформляла доли в российской недвижимости после смены гражданства и полного изменения ФИО, предоставляла Namensänderungsbescheinigung с апостилем и нотариально заверенным переводом,
никаких проблем не было.