Моя подруга имела с этим проблемы - готовые фотографии почему-то не приняли (свежие и нужного размера), послали куда-то их делать (совсем не в здании косульства) где какраз было закрыто.
Это было год или два назад, с тех пор что-то поменялось ?

Конечно поменялось. Теперь не оцифровывают фото с помощью сканера, а сразу получают и обрабатывают изображение в цифровом виде. В те времена когда сканировали подругины фото, они, возможно, были глянцевыми и бликовали. Поэтому ее послали переделывать на матовой ф/бумаге.

Как можно предоставить оригинал квитанции при оплате в Online банке через Интернет ?

Или в PDF или, как вариант, дойдите до ближайшего автомата и сделайте Убервайзунг через него. Он вам нарисует квитанцию, ее и покажете.

если один Meldebescheinigung на семью, а паспорта нужны двоим - мне и мужу - так пойдет

Пойдет. Сделайте с нее две ксерокопии, их и оставите в консульстве, а оригинал МВ после предъявления можете забрать обратно. Мож еще где пригодится.

или лучше сходить в Rathaus и сделать еще один отдельно ?

А ваш RH бесплатно их рисует? Если да, то можно и сходить, а если нет, то зачем платить дважды за то, что потом может и не пригодиться?