Можно ли заверить подпись у немецкого нотариуса и поставирь апостиль? Или для апостиля нужно будет еще и переводить?

Пишете доверенность на русском, нотариус заверяет подпись, апостиль ставится на заверение нотариуса. Так как он заверяет только подпись, тем кто делает апостиль без разницы, что там за текст, они смотрят на печать и подпись нотариуса.

Потом заверение и апостиль нужно перевести и заверить в Москве.

Пошлина нотариусу 20 € плюс Mehrwertsteuer (итого 23,80) и за апостиль 20 €. Плюс перевод и заверение оного в России. В итоге выходит дороже.

Не думаю что нотариус в консульстве заверит подпись под доверенностью если может заверить доверенность.

И консульский сбор за доверенность на маму для вас 28,50, так как

Граждане Российской Федерации освобождаются от уплаты сборов в счет возмещения фактических расходов, связанных с совершением консульских действий.

Значит смотрим сбор во второй колонке.