Хочу еще сделать ребенку гражданство украины по жене

В отличии от российского гражданства, украинское (гражданство Украины) Ваш ребенок приобретёт по рождению, как и немецкое "опционное". Российское нужно же будет оформлять в упрощенном порядке. Т.е. Вы его будете не "делать", а просто оформите документы в консульстве, на основании того, что мама гражданка Украины.

Может кто знает, какие там требования?

Для оформлення набуття громадянства України за народженням особою, батьки (один із них) якої на момент її народження були громадянами України один з її батьків подає такі документи:
а) заяву про оформлення набуття особою громадянства України за народженням (форма 3, затверджена Наказом МЗС України від 15.09.2006 № 185);
б) копію свідоцтва про народження особи;
в) копію паспорта громадянина України або іншого передбаченого статтею 5 Закону документа, що підтверджує факт перебування одного з батьків особи у громадянстві України на момент її народження.

Не знаю, или Вы владеете украинским, но, на всякий:

- заявление

- копию СОР

- копию паспорта (или другого документа подтверждающего гражданство) мамы (гражданина Украины)