Если оба родителя являются гражданами Украины и проживают на территории Германии, то для оформления паспорта ребенка присутствие обоих обязательно! Или от того родителя, который отсутствует необходимо нотариально заверенное заявление о согласии на оформление паспорта.

Сами-то хоть поняли чё написали? Вы не на производстве масла масляного трудитесь?

И мне уже интересно, а где в Германии можно найти украинского нотариуса?

Вот видите, уже и вам интересно. Зайдите в ближайшее генконсульство Украины. Вам же до него недалеко? Там расскажут, где искать. Или под выездную сессию какую подгадайте. На ней тоже можно услугами украинского нотариуса воспользоваться. Но можно его и не искать в Германии. Немецкий нотариус тоже годится.

Может и есть, такие, не знаю.

Да это и так ясно, что не знаете. Зачем об этом многократно повторять?

Такое заявление можно составить непосредственно в Консульстве, но раз уже второй родитель приедет в Консульство оформлять заявление, то можно ребенку и паспорт сделать в присуствии обоих родителей.

Можно. Но далеко не у всех родителей есть возможность дружненько, взявшись за руки, парами по консульствам разъезжать. Некоторые, знаете ли заняты работой. Т.е. поездка не только с ненужными расходами на дорогу туды-сюды, но и с потерями в зарплате, например, может быть связана. Дороговастенький паспорток может получицца. Но вас лично это не касается. Только вдвоем! Взявшись за ручки.