пункт 2. если место рождения - это бывшее ссср, то что писать? родилась в сухуми, в абхазии, страна является непризнанной республикой. В Einbürgerungszusicherung стоит вообще Suchumi, Russland

Писать надо, как в паспорте.

пункт 7. получала немецкий диплом, у которого начисто отсутствует номер... вместо этого писать полное название "диплом политологии"? кто сталкивался с таким?

Обычное дело.

Хорошей знакомой в Бонне при приеме документов велели заполнить так:

• образование, профессия: высшее, художник,
• какое учебное заведение, где и когда окончено, номер диплома,: Институт искусства и дизайна Бург Гибихенштейн, город Халле/Заале, 07.19хх г.
• дата и место выдачи: 01.07.19хх г., город Халле/Заале, ФРГ, номера нет

пункт 11. для мужа - ограниченно годен к военной службе, это считается как военнообязанный?

Можете вообще написать "невоеннообязанный", хотя это и не так. Этот пункт их мало волнует.

пункт 14. когда, куда и по какому документу выехали из России

самая щекотливая строчка для меня. выехала на учебу в далеком 2006 году, в 2014 стала на консульский учет (как получила unbefristet), а выписалась из России только в 2015, листок убытия, соответственно, тоже 2015. Какой год интересует посольство?:)) или писать, что уехала в 2006 и загранпаспорт сдан при обмене?

Какой же это "далекий" год? Был бы 1991г., тогда да, далекий... Писать 2006 год и данные того загранпаспорта, по которому въехали в 2006 году. (Паспорта при обмене не сдают уже много лет, и консульство, разумеется, об этом знает.)