Разумеется, апостили разные - в том смысле, что ставятся на разные документы в разных местах. Апостиль заверяет подлинность подписи на документе.
Апостиль на NE ставится именно на копию, а не на оригинал, на оригинале для этого и места-то нет. Заверяют ксерокопию NE у нотариуса, а потом заверяют апостилем подпись нотариуса. Да, это не заверка подлинности документа, а заверка подлинности подписи нотариуса. И еще это редкостная глупость, трата времени и денег, но таковы правила в Вашем консульстве. Именно из-за бессмысленности такого апостиля в некоторых другимх консульствах апостиль на копию NE никто не требует. Но в Гамбурге надо делать. Так что в Вашем случае на NE аспотиль ставится как раз на заверенную копию и именно в Landgericht. Нотариус, разумеется, не в курсе этих "мудрых" правил.
А вот апостиль на Zusicherung нужен "настоящий" - на самом оригинале документа. Его делают, конечно, не в прямо ЕБХ, а в их вышестоящей организации, обычно это правительство федеральной земли, называться может по-всякому (например, Regierungspräsidium).
А еще апостили на оригинал ставятся на все ЗАГСовские документы: СОР, СОБ и.т.д.