А нет четкого ответа, если я правильно понимаю: тут уже целых две ветки было - одна в украинской группе, другая (по-моему) в консульских вопросах о продленных паспортах.
Каждая - страниц на 10.
Однозначно имеете право улететь в страну выдачи паспорта (т.е. Украину) в т.ч. и транзитом через 3ю страну (т.е. можно распечаткой аккуратно тыкать в лицо сотрудника при посадке и грамотно качать права).
Однозначно имеете право вернуться в Германию по такому паспорту (при наличии ВНЖ, в т.ч. и временного).
А вот имеете ли право летать по Шенгену - вопрос открытый. Пограничникам (внутри Шенгена), _возможно_ - пофигу, скорее всего погрозят пальцем: "ну вы это, паспорт того - поменяйте".
НО..., если попадется брутальный или дотошный тип, то может подойти по букве закона и тогда - полетите обратно, потому как отсутствие действительного паспорта (или документа его заменяющего) у иностранца не-ЕСовской (для упрощения) страны - нарушение. Результат обычно: неплохой штраф + пара неприятных часов в полицейском участке. Ну и возвращение обратно в Германию.
Авиакомпаниям же точно проще перестраховаться и не посадить на рейс, ибо Тиматик (см. ссылку FAQ в "Путешествиях") черным по белому говорит: "нужен паспорт с минимум 3 месяцами валидности после даты планируемого завершения поездки)". Как вариант: улететь с ручной кладью, зарегистрировавшись по интернету, но это - на свой страх и риск.