Не очень понятен вопрос...
Для выхода из российского гражданства есть очень подробный список необходимых документов на странице любого русского консульства в Германии. Посмотрите на странице того консульства, к которому Вы относитесь.
Сначала, в любом случае, надо либо уже иметь немецкое гражданство, либо иметь подтверждение, что гражданство будет предоставлено (Einbürgerungszusicherung).
Если же Ваш вопрос именно про первый этап - подачу документов на немецкое гражданство (для получения Einbürgerungszusicherung) - , то везде немного свои списки, чуть разные в разных городах. В любом случае нужны: загранпаспорта, свидетельства о рождении, документы о всех браках и разводах, свидетельство о перемене фамилии (если вдруг фамилия не по браку менялась), документы о доходах, тест по немецкому языку В1 (если нет немецкого школьного/университетского образования) и Einbürgerungstest (в некоторых землях, если окончены немецкие Realschule или Gymnasium, его сдавать не надо). Еще нужны переводы русских документов, сделанные переводчиком и заверенные его печатью. Могут попросить еще что-нибудь. Апостили на русские свидетельства о рождении и браке, кажется, не нужны (во всяком случае, в Хессене не спрашивают, нужны только ксероксы и переводы на немецкий язык). Когда пойдете за анкетами, Вам вместе с ними выдадут памятку и список со всеми документами, которые надо собрать.