Проблема не в том чёй вариант, а в том как пользователю удобнее будет.

Согласен.

Экзел почти в любом случае будет неудобен, в том числе что и я привел.

Возможно, но в это пользователь мог делать без особых затрат, почти самостоятельно.

Но в варинте с пивот табле нужно только обновить результат и на крайняк изменить диапазон входных данных, благо он хорошо виден

Как попробую ваш вариант - напишу свое мнение.

2. Вот я добавляю кокос или яблоко - есть различия в моих действиях?

Вы неправиьно добавили. В таблица после добавления новой строки - товара должны две последних строки остаться без изменения.

У меня новый товар надо добавлять всегда в строку:

- между последним товаром и =>

- либо между двумя уже существующими.

Копирование всех 3-х формул (можно вместе) - обязательно и делается операциями: создать строку, выделить формулы выше и вставить.

Я не подумал, что процесс добавления строк надо было описать подробнее.

Здесь вы возможно и правы. И в вашем варианте пользователь м/б в раъяснениях и не нуждается.

Но это может сказать только ТС с его уровнем знания. Подожем - он пока молчит

5. Хочу добавить данные в строку 100, будет работать?

Думаю, что не будет. Это за пределами указанной области данных в базе.

Но мне трудно представить зачем вставлять данные в строку 100, если с 10-й по 99-ю строки не заполнены?

Моя база данных ограничена той областью, которая выделена прямоугольником, но в пределах нее - формулы при копировании изменяются автоматически.

6. Если 5 не работает, что нужно будет изменить?

Я делал так, что при копированнии формул пункт 5. не нужно проверять.