В ответ на:

---

Вставив жёсткий диск, что нужно учесть? Выставить как слэйв или

---

Никаких или
Выставить как слэйв (в ответе ниже тогда будет не диск C:, а что-то более другое,
это уж как винда на другом компе его обзовёт )
Грузиться с него другой комп скорее всего не смогёт из-за разницы в железе.

В ответ на:

---

... мэйлы в Outlook'e ...

---

См. http://www.oszone.net/software/faq/faq_1.shtml#6
Q. Мне нужно сохранить базы писем MS Outlook (MS Outlook Express), чтобы воспользоваться ими после переустановки программы. Как это сделать?
А. Почтовая база данных MS Outlook лежит в C:\Documents and Settings\UserName\Local Settings\Application Data\Microsoft\Outlook\*.pst. Почтовая база данных в MS Outlook Express лежит в С:\Documents and Settings\UserName\Local Settings\Application Data\Identities\{длинный набор символов}\Microsoft\Outlook Express\ *.dbx. Убедитесь, что в свойствах вашего файлового менеджера отмечена функция показа скрытых и/или системных файлов (show hidden files and folders).