Претензии могут восстановить данные, могут не восстановить. Отсутствие претензий их точно не восстановит.
Отсутствие ответственности за сохранность данных при ремонте не подразумевает отсутствия ответственности за сознательное или неосознанное уничтожение ваших данных без вашего согласия.
Я имею в виду, что если вы сдали компьютер для переустановки виндовс, то удаление ваших личных данных возможно, хотя и не обязательно и вас скорее всего об этом предупредят заранее. Кстати если эникейщик этого не сделает, то это уже причина усомниться в его компетентности.
Если же вы принесли компьютер в ремонт для замены вентилятора, а вам вместо этого или вместе с этим переустановили виндовс/отформатировали hdd/заменили какие-либо части компьютера кроме тех о которых вы договаривались, то это достаточно веская причина предъявлять претензии и вы будете правы.
На всякий случай уточню, что я всеми конечностями за резервное копирование и считаю что минимум одна копия важных данных должна быть всегда, но разговор совсем не об этом.