спроси у продавца описание, если

то для кассет пойдет. неплохо бы разрядность кодека узнать, но никто не скажет.
если нет камеры цифровой, бери(может есть без сквозного канала но с возможностью записи
тогда можно писать цифру на кассету, а затем с кассеты уже на комп. геморрно.)
захватить видео можно и в бесплатном videodаb,а премьера
все сама сделает.
прожки для редактирования на последнем этапе.
как будет все происходить. если на лету комп сможет кодировать(в прилагаемой программе или в другой, как virtualdub) в другой формат, то счастье.
нет, то нужно большое дисковое пространство(ntfs файловая система желательно), записывать туда захваченный сигнал, а затем уже
с жесткого диска кодировать в нужный формат.
это муторно долго. готовсь.
ps
поспрашивай продавцов, может кто расколется и даст pdf ку к граберу. название чипа скажет, который внутри грабера.
купить всегда можно успеть. там их туча.
надеюсь, должен быть такой грабер, как на картинке http://faq.ixbt.com/_vidcap/map/
через USB
внешний блок захвата с реалтаймовым кодированием в mpeg2.
тогда путь получения видео самый короткий.