да, картошкой малость поднапортили... это немного в разрез с традицией... бешпармак - это блюдо кочевников... а они, как известно, огородов не разводили...
колбаса, которая на картинке, называется суджук (у турков так же называется)... из конины... слегка подкапченная и высушенная знойным казастанским солнцем... у кочевником не было холодильников, поэтому они или коптили или сушили мясо... кстати в летнее время года варят куски подсушенной конины (подсоленное и подперченное... обваленое в муке)... варить такой кусок надо долго... но зато шмеккает...
ребрина со специями в кишке называется казы... знатный продукт...
еще по традиции после бешпармака, гостям подается сурпа с куртом... курт - это подобие высушенного фришкезе... калорийная бомба...
есть еще один прикол у казахов... карта (по-моему называется)... это что-то типа шпека от коня... зюдтироль отдыхает...
в германии конину можно купить... во французких мясных лавках... на границе с францией проблем еще меньше...
ну а в самой франции проблем нет...
не люблю приколы типа бешпармак из утки... или гуся...
за обильное соковыделение!