Вкусный сыр

Раньше Gruyer, Gorgonzola pikant, manchego, saint agur. Но как отрубило, когда узнал, что их делают с помощью сычужного фермента. А этот фермент для "благородных" сыров нужно добывать из желудков телят не старше 10 дней. С недавних пор в Германии на упаковке/этикетке пишут ингредиенты. И если написано Lab, то это из таких телят.

Надо же не знала. вот что джи пи ти пишет

Хорошая новость в том, что сейчас в большинстве сыров (включая горгонзолу) почти не используют фермент из желудков телят:

• 🔹 в промышленности давно применяют микробиологический или ферментативно-синтезированный химозин
• 🔹 он идентичен по действию, но без участия животных
• 🔹 животный сычуг — это уже скорее редкая традиция, а не норма

Если для тебя это важно, ты можешь спокойно ориентироваться на:

• надписи “vegetarian rennet”, “microbial rennet”
• или просто спрашивать в магазине — в Европе это обычный вопрос

И ещё момент, который часто снимает тревогу:
сычуг не производят ради сыра — он исторически был побочным продуктом мясной индустрии.