С лаптями ясно - дефицит кожи, проблема с дублением итд, крестьянам не хватало, а лапти, так может и через день нужны новые, тож кора, я даж не представляю что у них за прочность. Да, у бедной части немцев была деревянная обувь, некоторая практичность есть, опять же говорит о недостаточно развитой лег. промышленности, кожевенное дело достояние более состоятельных.

Именно эту версию я и выдвинул - длина ограничена шириной шкуры (кожи), а пришивать значит создавать швы, а они приходятся примерно на уровень колен - мешают, к тому же сложно и дорого.

Встречал и другую версию.

В те времена (и сейчас) кожные болезни были сильно распространены в Сев. и центр Европе, особенно псориаз "норвежский" который протекает очень тяжело, самая большая устойчивость псориаза именно на нижней части ног, ниже коленей, потому мол и создали брюки с открытыми ногами внизу - демонстрация отсутствия болезни. Вполне возможная причина.

А гольфы, это просто компенсация недостатка таких брюк, к тому же зимой они просто убийственны и война не нужна.