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"Buchweizen ist ein Pseudogetreide und gehört zu den Knöterichgewächsen. Gekeimt & getrocknet bereichert er die basische Küche. Er stammt ursprünglich aus Asien, kam im 14. Jhd. nach Deutschland, war eine wichtige Grundnahrung, weil er auch auf kargen Böden wächst und verlor er mit der Einführung der Kartoffel im 8. Jhd. an Bedeutung. Als Getreideersatz galt er früher als „Arme-Leute-Essen“.

Именно так ее и помнят немцы. После войны ели ее, с тех пор и ассоциируется с Едой для бедных. И до появления тренда на здоровое питание, о ней старались и не вспоминать.

Ehemalige Kriegskinder erinnern sich …

Ernährung im 2. Weltkrieg

http://www.caritas-ahrweiler.de/kriegskinder-adenau/2012-0...

В этом отличие немцев от, скажем, люксембуржцев. "Der Buchweizen ist in Luxemburg eine sehr traditionsreiche Pflanze. Kein Getreide, sondern Knöterichgewächs, wird er doch wie Getreide behandelt und kann zu Kuchen, Brot und anderen Backwaren verarbeitet werden. Buchweizen wird in Luxemburg immer beliebter, denn er ist absolut glutenfrei und dadurch eine echte Alternative für Gluten-Allergiker."

Sehr gute Laborwerte

...Norbert Eilenbecker erzählt: „Buchweizen bauen wir seit etwa 15 Jahren wieder in zwei Sorten an, nämlich den tartarischen Buchweizen, der in Luxemburg eine große Tradition hat, und den Silberbuchweizen, der etwas milder im Geschmack ist und weltweit mehr verbreitet ist.“

https://www.wort.lu/de/lokales/alte-pflanze-neuer-siegeszu...