Вход на сайт
Нищеброд
8089 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ circumstances 12.06.18 11:58
про соль - отнюдь. При предварительной засолке мясо может (повторяю - может!) потерять примерно 1-2 процента жидкости, но приобретает вкусовые качества. Есть только одна особенность - при сухом мариновании соль должна быть крупная, чтоб она не обжигала поверхность, а медленно проникала внутрь. При наличии любой жидкости помол соли не имеет значения.
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)