сначала - тандури-масала. Можно купить готовую, но мне нравится то, что я сама готовлю - так я уверена в том, что я ем 😎.

Итак, моя масала:

8 ст.ложек молотого чили

4 ст.ложки цельного кориандра

1 ст.ложка цельного кумина

0,5 ст.ложки гвоздики

0,5 ст.ложки черного перца горошком

0,5 ст.ложки зеленого кардаиона

2 ч.ложки черного кардамона

1 ч.ложка молотого пажитника

1 ч.ложка имбиря

1 ч.ложка молотого чеснока

0,5 ч.ложки куркумы

0,5 ч.ложки мускатного ореха

4 ст.ложки сладкой паприки

1 палочка корицы

Все цельные специи разогреть на сковородке и затем растереть в порошок. Добавить молотые специи, к ним 6-8 ст.ложек соли. Масала готова. На 1 кг мяса нужно 1-2 ст.ложки масалы.

Маринад - лук нарезать тонкими кольцами, смешать с масалой. Добавить 2-3 зубчика давленного чеснока, натертую цедру 1 лимона (можно заменить апельсином), сок 1 лимона, 2-3 ст.ложки растительного масла, 200 мл йогурта. В этом маринаде замариновать курицу минимум на три часа.

Перед жаркой маринад по возможности снять (он сильно горит).