В настоящее время коммерческое заготовление лягушек во Франции запрещено. Загрязнение прудов, где выращивались лягушки, ухудшение экологической обстановки и заболевания вынудило французкое Министерство сельского хозяйства издать ряд законов и к 1980г. это было запрещено.

В былые времена лягушек можно было ловить и это было несложно. Например, такой вид la savatte можно весной, во время кладки яиц, ловить голыми руками. Другой вид, rainettes можно поймать на кусок красной ткани, расположив рядом с листом кувшинки, на котором, скажем сидит лягушка. Очень они любят красный цвет!

Запрет на заготовку лягушек привел к тому, что теперь они поставляются, например, из Индонезии. Хотя, по-прежнему, в французких ресторанах появляются лягушки-патриоты из Франции, особенно, в Vosges - сердце лягушачьего царства. Это, конечно, незаконные поставки.

Помимо Франции, лягушек активно потребляют Бельгия и США. Все это приводит к серьезному сокращению и без того уменьшившейся популяции лягушек. По данным ООН во всем мире ежегодно потребляется около 1 млд. лягушек, отнятых от природы, не считая тех, которые специально выращиваются на фермах.
(с)
от так