к примеру меню
Wir haben ein großes Menü und ein kleines. Fangen wir mit dem kleinen an: 78 €
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Terrine vom Herrmannsdorfer Schulterschinken (den stellen wir selbst her)
Karamellisierter Apfelsalat (Gewürzluiken)
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Sülze von gerauchtem Hecht und Zander
mit Orangen-Fenchelsalat
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Apfel-Meerrettich-Suppe mit Speck Croutons
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Filet von der Würzbachtalforelle auf Heckengäulinsen, Schnittlauchsauce
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Perlhuhn in Amalfizitrone, Rahmwirsing, Grießnocken
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Frisch gebackener Apfelstrudel mit Vanilleglace
или просто:
Knuspriger, zarter Spanferkelrücken aus Schwäbisch Hall, die entsprechende Sauce mit einem Hauch Kümmel. Grießklösschen dazu und nicht zu vergessen, den Wirsing, den wir ziemlich großflächg schneiden. Ich habe es gerne wenn die Erzeugnisse der Natur so wenig wie möglich verändert, zerstückelt, zermalmt, püriert oder sonstwie verfremdet werden. Der Wirsing ist mit etwas Sahne eingekocht und mit einer Messerspitz Muskat versehen. Versteht sich von selbst, dass es sich bei dem Wirsing nicht um irgendeinen Kunstdüngerwirsing handelt. Diese Produktvielfalt geht bis zur Butter, also nicht die normale Fettschmiere die sich Gott und die Welt aufs Brot kleistert.