Отнюдь
Вежливый человек отвечает на том языке, на котором к нему обратились, а не на котором ему удобнее и проще
Если он им плохо владеет, естественно узнать у спрашивающего, а не говорит ли он случайно на родном языке отвечающего
А отвечать на своем родном языке на вопрос, заданный на ином языке даже не узнав предварительно, понимает ли тебя собеседник - невежливо
В случае, если человек уверен (!), что его собеседник понимает его родной язык, да, тогда естественно перейти на свой родной
Но не в случае, когда обращается незнакомый человек, о котором заренее нет информации подобной

Все ваши примеры не подходят для ситуации, которую мы обсуждали: человек, которому задали вопрос, свободно говорит на языке, на котором был задан вопрос. Но отвечает на языке, которого не понимает спрашивающий. В этом суть

Но невежливое местное население, судя по личному опыту девушки, которая написала об этом случае

Как видим, не все
Подтекст никто и не искал. Собеседники вели себя невежливо. Вот и все
В Греции и в Голландии даже если в магазине словом не обмолвился с продавцом, а просто протянул деньги и сказал " данке шен" после получения товара, отвечают " битте шен". Именно по-немецки, а не на своем родном. Чтобы собеседник понял (!!) что именно ему ответили. Это элементарная вежливость.
Которой некоторые жители Львова не проявили к конкретному человеку. Лишь потому, что она разговаривала с ними на русском языке