Вы давно в Германии живёте? Язык хорошо понимаете?
Если у человека что-то не выходит и другой это видит, то он здесь именно и спрашивает "Geht's?". Это и означает, что он спрашивает, справится ли тот сам или ему нужна помощь. И нормальные люди при этом отвечают, что всё в порядке, они сами справятся или просят помочь. То, как Вы ответили, это очень грубо и совершенно справедливо, что он не стал Вам помогать. На месте парня никто бы Вам в таком случае не помог.
Здесь не кидаются на помощь, потому что не каждый хочет, чтобы ему помогли, и не ждёт этой помощи, потому что ему кто-то должен. Здесь действительно спрашивают, не нужна ли помощь.
Что касается девушки в автобусе, Вы же сами её спросили, нет ли у неё проблем, если она будет ехать задом к направлению движения. Она и ответила на Ваш вопрос, что да, проблемы есть. Если бы Вы просто попросили пересесть, она, наверно, пересела бы. Так что Вы сами виноваты, что традиции и манеру общения в постсоветских странах Вы переносите на Германию и ожидаете, что все и тут будут себя вести так, как привыкли Вы там.
Вас уже выше спросили, что Вам мешало оставить ребёнка сидеть в коляске. Там бы ему было безопаснее и Вы бы избежали всех этих проблем. Хотя мне кажется, то Вы бы и тогда нашли причину обвинить немцев.