И номер карты нужен и номер телефона нужен.

Ставьте из рустор. Всё будет нормально, дело не в сим-карте в телефоне, а вашем IP адресе (местоположении)

Вам желательно использовать VPN для использования приложения.

Если вы в Германии заходите в Сбербанк с российского IP адреса, как будто вы находитесь в России. И наоборот, когда будете в России заходите в немецкий банк из немецкого IP адреса, как будто вы в Германии.

Установить платный, надёжный VPN, который имеет сервера в России и в Германии.

В зависимости где вы находитесь включайте VPN и подключайтесь к нужной стране.

На данный момент это только рекомендации, но в будущем возможно, что будут фиксировать по IP ваше местоположение, что возможно приведет к автоматическому изменению вашего резиденства.

Банки в России являются налоговым агентом и могут легко изменить ваш статус.

Пока это только законопроект и в настоящее время про него забыли. В будущем могут принять. Поэтому лучше сейчас приучать себя к правильному использованию банковских приложений.