а это надо как то экстра делать? т.е. ШЭ это ещё не всё?

Никто не заставляет, это необязательно. Просто если суммы немаленькие, то имеет смысл. У меня с Данией и Норвегией уже 500 евро излишне уплаченных набежало. Дарить их им жалко. С Тайванем всего 50 и как я выяснил, оттуда вернуть их без шансов. Люди пытались и результат 0.

Т.е. вот чтобы вернуть/засчитать эти 15%надо какие то дополнительные телодвижения.

Телодвижения нужны, только с США нечего возвращать. У Германии с США есть договорённость об избежании двойного налогообложения, поэтому причитающиеся Германии 25% были поделены "по-братски" - Германия получает 10%, а США 15%. Для плательщика ничего не изменилось, он всё так же платит 25%. А вот в случае с Данией 10 + 27 или Норвегией 25 + 25 можно обращаться в налоговые тех стран, чтобы попытаться вернуть налог. Процесс этот непростой, но дарить большие суммы не хочется, поэтому придётся заниматься. Благо, что можно делать возврат сразу за 5 полных лет, поэтому можно накопить побольше и одним махом покрыть несколько лет. Для это придётся обращаться в немецкую налоговую для получения специальных справок для зарубежных налоговых, а потом заполнять специальные формуляры зарубежных налоговых и отправлять их им. Затем будет ожидание, порой до года.