1. Понятие Миниджоб - это не фиксированные 520 Евро в месяц, а до 520 Евро. Это может быть и 100, и 418. Есть Миндестлон 12,41 в час, от него расчитывается макс. кол-во часов, которое нельзя нарушать. При этом оплата может быть выше, пусть 75 Евро в час. Тогда нельзя перешагивать сумму 520 в месяц, чтобы это был Миниджоб.

2.

Оплата где-то 200-300 евро за экзамен

Тут есть 2 варианта. Вас берут на эту работу по трудовому договору и Вы являетесь наёмным сотрудником с з/п до 520 евро в месяц. Тогда это Миниджоб по всем правилам из 1.

Второй - Вас приглашают как Фрилансера и Вы выставляете счёт самостоятельно за каждый экзамен согласно договорённости об оплате. Тут Минижоба не будет, а будет обычная предпринимательская деятельность.

3. Во втором случае необходимо смотреть рабочий договор, разрешает ли Вам Ваш основной работодатель иметь стороннюю деятельность. Тогда регистрируетесь в ФА Фрайберуфлером, получаете подтверждение и вперёд за новыми песнями. Отчётность немного изменится, к основной работе будете заполнять ещё кое-что.

Если это будет Миниджоb - никаких разрешений и отчислений. Но у Вас будет договор и работодатель.