У меня опыта в гастрономии 14 лет, тем неменее я не отмахиваюсь от полезных советов.
А вас никто и незаставляет этого делать. Ну это до первого обосравшегося который на вас настучит. Я довожу до сведения как проблему избежать а там хоть трава нерасти. Но на заметку возмите, лето придёт, тепло станет.
Приходится наблюдать как иной раз доходит до обсурда, чистые предприятия дрючат по полной а где бегают мыши всем по барабану.
Маленький пример из жизни. Както один гость решил прессануть недавно открывшийся Party Service(сказал что у него понос и что он согласен всё это дело за € уладить). На этот момент я какраз там готовил. Я просто напросто сказал хозяину заведения послать его на х.... и пусть обращается в Gesundheitsamt и если ничего неподтвердится то последует встречное заявление за клевету. На что клиент потом сказал:"Я наверное напитками у вас отравился". Хозяин ему порекомендовал подать иск на фирму проиводителя напитков.
На том всё и закончилось.