замечу в скобках - просто для сведения, что обычно письменные переводчики, работающие на дому, оплачиваются по объему текстов, а не почасово. Иногда ведь над одной фразой можно два раза по полдня просидеть :)) .
На самом деле ни для страховки, ни для налогов неважно, как вы часы распишете. Важен годовой результат.

необязательно приватной. Можно еще фрайвиллиг в гезетцлихе кранкенкассе.

такое запросто может получиться. Можно заработать нуль, или вообще убытки нести, а страховка все равно 300.

Ist - это учет дохода по факту прихода денег. А Soll - по факту выполнения работы и выставления счета.

Неважно, когда она начала работать. Важно, когда деньги получила.
И еще: у вашей жены нет и не может быть зарплаты и работодателя. У нее гонорар и заказчик - не Arbeitgeber, а Auftraggeber. Это принципиально важно.

налоги не на 3 группы разбиты, а на гораздо больше. налоговая ставка меняется через каждые 25 евро. 42 % - это максимальная ставка. А 52 % такой ставки и нет вовсе.