Как бороться с конкурентами?

как вариант, сделай свой ресторан или кафе инетересным, чтоб об этом написали в газете или бросалось в глаза.
к примеру я знаю 1 кафе и один турецкий ресторанчик, где готовят в печке на дровах, там обычно больше посетиетелей чем в других местах и особенно бросается в глаза большое количество приезжих. Готовят они простенькие пицы, потом пекут мясо, рыбу в горшочках, предлагают подобие шашлыка.
В принципе ничего нового, но когда проходишь мимо и видишь как горит огонь в печке, то останавливаешь себя на мысли, нужно зайти и попробовать.
Второй вариант, это придать уют, к примеру в зимнее время поставить потрескивающий камин, сделать предложение для постоянных гостей, которые любят посидеть вне дома или модерное, как делаютмолодёжные кафе, предлагают безпроводной интернет. Т ыдолжен смотреть по своему региону, по публике и потом что то делать в нужном направлении.
Я к сожалению мало понимаю во всём поварском деле, но есть вещи, которые мне нравятся и я бы заходил в такие заведения ещё и ещё.
Просто реклама даст тебе что то, но чтоб хорошо основаться на рынке нужен эксклюзив, да такой эксклюзив, чтоб люди знали его и им этого хотелось.
Предлагать русскую кухню для немцев это мёртвый номер.
П.С. Знаю один ресторанчик, стоит среди поля. Дорога второстепенная. Проезжал мимо него много раз когда ехал на рыбалку. Бросалось в глаза то, что там всегда стояли машины, иногда даже автобусы. В очередной раз решил заехать и отведовать кухню. Отделка простенькая но со вкусом, выложено камнем, на столах стоят свечки. В меню бросилось в глазах дич. Цены средние городские. Заказали 2 порции. Принесли салат, ничего особенного капуста, морковка, помидоры, могу сказать, что такого вкусного салата я не ел в ресторанчиках, его не просто сделали, а реально сделали из вкусных и свежих продуктов. Потом принесли порции и нас поразила величина порции, по вкусу было 1а, всё на отлично.
Около нас села пара с ребёнком, они заказали что то ребёнку и себе блюдо на 2 человек, когда им принесли, было только и слышно как удивлялся ребёнок количеством еды, просто гора, он ел и не переставая повторять "das ist warnsinn, das ist warnsinn"
Теперь я знаю, что там делали другие и если поеду, привозможности опять заеду на обед или ужин.