На дисплее есть пиктограмма кран и температура (плохо видно). По идее на пульте должны быть кнопки управления. Но похоже, вот этот переключатель 75 град он и есть. Просто выше санитарную воду не греют и то уже опасно. Возможно, регулировка не плавная, а ступенчатая. Возможно, он закис от времени. Вам вроде скинули инструкцию, посмотрите, там должно быть описание этого процесса.

И за бойлером, стоит бачок о котором я говорил. Зеленый. Это ресивер. Он регулирует плавность давления. Гасит скачки в том числе. Заправлять систему только из подключенного водопровода. Для стравливания воздуха должны стоять автоматические воздухоотводчики. Два термометра, как мне кажется, соединены байпасным клапаном. Это возможно для теплого пола. Там прямая и обратка когда система вышла на рабочую температуру, практически одинакова. За счет байпаса, из линии обратки вода попадает в линию розлива (подмешивается) это сделано для экономии и для поддержания стабильной температуры. Хотя, 60 для пола многовато.