Думаю купить переднее мотор колесо но денег на новое пока нет

Правильно думаешь, но тут особо не сэкономить. Комплект 26' на ебее стоит от 130€, покупать его по частям в китае выйдет с растаможкой в те же деньги, или дороже, и ждать месяц-два. Смысла имхо нет. Б/у тем более лотерея.

на сколько вольт и сколько ватт лучше

36w 250w самый ходовой вариант, поэтому и самый дешевый.

в ютубе паяют аккумуляторы сами

Тут экономика такая - корпус из китая 20€, плата защиты 10€, дистанционные колечки и припой, ну пусть 10€. Аккумуляторы нормальные 18650 будут стоить от 3€ штука, то что продают в алиэкспрессе за 80 скорее всего будет барахло половинной емкости, и накинь растаможку. При этом готовая батарея ровно таких же характеристик продается со склада в Германии 180€. Экономия двадцатка, а работы на целый день, еще и надышишся дерьмом при пайке. Можно купить б/у аккумуляторы, но опять же без всякой гарантии, что они у тебя не передохнут через месяц, или не будут саморазряжаться за сутки.

Fazit такой, что можно собрать из говна и палок на сотку дешевле готовых комплектов с ebay, но скорее всего гемора будет столько, что в конце уже сам будешь рад эту сотку доплатить, лишь бы не мучаться.