Osti, Ваша ошибка в том, что Вы не учитываете тот факт, что маленький бойлер остывает быстрее большого засчёт того, что у него больше площадь поверхности в пропорции к объёму, чем у большого бойлера. Соответственно и нагревать его придётся чаще и к работе по нагреванию того же количества воды (в этом у них расход энергии будет однинаковым) добавится дополнительная работа по компенсации потерь от теплообмена с окружающей средой.
А так, практика показывает, что для одного человека нужен бойлер в 50 литров. Наблюдения проводились в течении 20 лет, с тех пор, как в моём родном местечке в водопроводе пропала горячая вода. Все соседи пользуются электрическими бойлерами. Для душа-50,80, 100 литров-в зависимости от количества домочадцев. 10-литровые-для кухонной мойки. 30-литровые-для дачи.
Проточные-да, хороши, но, например, наша проводка на них не рассчитана, они очень мощные, потребляемая мощность на порядок выше бойлера (12 kW против 1kw)