Рассказывать всё-это как дипломную работу писать. В нашем случае давление пара в квартире будет больше давления пара на улице (при равном давлении воздуха) пар в любом случае начнёт уходить на улицу: через вентиляционную шахту ли, через окно, через стену.
Отсутствие постоянного пути выхода этого пара (читай: отсутствие вентиляции) приводит к тому, что весь он стремится выйти через стену и оконные откосы. В стене ближе к наружной поверхности этот пар будет конденсироваться (в точке росы). Если, например, стена утеплена изнутри и нет пароизоляционного слоя-эта точка будет ближе к внутренней поверхности стены. Возле окон точка росы всегда ближе к внутренней поверхности-откосы сыреют внутри-появляется плесень и промерзают снаружи-появляются трещины. Так же и со стеной: сконденсированная влага остаётся в стене-в толще стены появляется плесень. Со временем плесень добирается и до внутренней поверхности стены.
Если у нас есть воздуховод, дымоход, дырка в стене или постоянно открытое окно, то и пар выходит по пути наименьшего сопротивления через эти выходы. Если нету-через стену (за исключением коротеньких промежутков по 10-15 минут, пока проветриваете) .