Это очень обширная тема, там надо описывать схемотехнику и программное обеспечение. Сейчас времени нема столько, извиняйте. Если коротко - на вскрытие есть специальный датчик, который прописывает в память контроллера попытку вскрытия, от электронных - стоит специальный бит защиты, попытка стереть который заканчивается полным стиранием памяти контроллера, от снятия - специальный алгоритм учитывающий теплоемкость основания счетчика, закрепленного и снятого при изменении температуры датчика окружающего воздуха, т.е. градиент.
Но здесь важно понять другое. Все попытки каким либо образом приостановить учет, никак не отразятся на энергоснабжающей организации, она свои деньги получит сполна, т.к. расчет она ведет не по этим счетчикам, а по величине базиса и показаниям счетчика потребления топлива, к примеру газа. Она выводит общую стоимость затрат на дом, а по счетчикам определяет лишь долю выплат из 100% стоимости для каждого жильца. Поэтому недоучет, вызванный манипуляциями со счетчиком, ляжет не на богатую энергокомпанию, а на ваших соседей, которые могут быть и вашими родственниками и друзьями. Во-общем не козяво это. Я экономлю тепло другими способами...