Ничего, что я по полочкам всё разложу?
Ни чем. Единственная краска, которую можно смыть водой, это Leimfarbe, которая лет так 30 уже не используеться. В вашем случе, если это: то это обыкновенная водоэмульсионка, которая не растворяеться водой.
Метода только 2 (исхожу из того, что краска хорошо держиться): отбойный молоток или Abbeizer.
Да, обои можно поклеить, тут единственное нужно смотреть, какая краска на стене: Если Latexfarbe (она блестит слегка, Seidenglanz), то нужно перед поклейкой обоев загрунтовать специальной грунтовкой, а если простая водоэмульсионка (матовая), то достаточно добавить в обойный кляйстер 20% Dispersionskleber, например Ovalit-T.
А вот уйдёт запах или нет, это большое неизвестное, может уйти, а может и нет, но как правило уходит. Тут дело такое, чем воняет. Есть запахи, которые ни чем не удалить, а вот, к примеру,, запах никотина, запросто удаляеться если стены Nikotinsperre покрасить (краска такая)