>>> поясните, пожалуйста, что такое Zulassung.
Zulassung - это процедура оформления (регистрации) автомобиля на нового владельца, при которой будут заполнены KFZ-Schein и KFZ-Brief, а также оформлен KFZ-Kennzeichen (номер). Для этой процедуры нужно, среди прочего, предъявить Deckungskarte. Все эти процедуры за Вас часто выполняет Händler (Autohaus) или же Вы это делаете сами (Rathaus, Bürgeramt, Bügerinformation, Straßenvekehrsamt oder wo auch immer в Вашем городе).
>>> до покупки машины я не могу точно знать дату
И не надо! Когда Вы делаете сравнение страховок, то задаете ОРИЕНТИРОВОЧНУЮ дату покупки, бумаги-же приходят, как правило, с ПУСТЫМ полем для Versicherungsbeginn, т.е. в Antrag Вы потом вписываете реальную дату начала страхования. А в Deckungskarte этот вопрос решен вообще просто - началом страхования является день Zulassung'a.
>>> круто все это... почему тогда все подряд этим не пользуются?
С одной стороны, это дело относительно новое (ОТНОСИТЕЛЬНО!), с другой - догадайся сам