Лично мне уже много раз на номерах продавали, за что я был благодарен. И я на номерах несколько раз отдавал.

я все машины на номерах отдавал, посылал копию договора в ЦШ где стояла дата , время и подпись покупца
прям возле этого времени и ещё одна как положено в договоре, мне это в ЦШ так и сказали делать, им этого достаточно.

Формально, покупец едет на зареганной на вас машине. И если вдруг ДТП, поднимут доки - а там машина снята позже на скажем день, и формально зарегана на вас была, пока он ехал. Всё понятно, продажа и то сё, но машина была зарегана на вас, страховка платить должна ваша.

Или если примут вашу сторону, что типа дата подписания договора важнее, чем дата снятия с регистрации (хотя с какой стати?), то проблемы уже у покупца - ехал на незареганной машине. Т.е. и с его стороны риск.

И всё это ради экономии полсотни-сотни за перегоночные номера и сколько там на бензин за второй визит к продавцу.