Login
Прозрачный бульон с яичной скорлупой
967 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Пару дней назад общался на тему приготовления прозрачного бульона. Собеседницей была местная повариха с двадцатилетним стажем работы в ресторане. Она поведала, что кладет во время варки яичную скорлупу. Слышал кто-то про такое? Подозреваю, что, возможно, кто-нибудь и слышал, т.к. я тут погуглил, данный способ кое-где упоминается. Но что-то я себе не представляю, как это работает, если работает вообще. Откуда муть в бульоне - представляю. Как на ее количество может повлиять скорлупа, при прочих равных - не очень. Может кто-нибудь объяснить? 
Ваш сын Дядя Шарик.