У неё вообще никаких СОБ или СОБР не было 14 лет, она вот только что этот СОБР получила, где ей прочерк поставили, а могла и в принципе не получать

Не понимаю, а откуда взялась запись, если она не ходила с решением суда в ЗАГС? Ей просто не нужно было. Или ЗАГС автоматически получает из суда? Я просто не в курсе. И если запись была, и там национальность есть, допустим русская (вы пишете, "там черным по белому указана ее национальность"), то почему ей поставили прочерк, а не русскую?

АЗ (простым языком) - актовая запись это документ который оформляет загс, хранится он в загсе, на основании которого выдается СОБ или СОР.......

Порядок внесения изменений в записи актов гражданского состояния регулируется Порядком ведения Государственного реестра актов гражданского состояния граждан.

Как вы говорите, откуда взялась запись - от мамы вашей. Когда она выходила замуж то заполняла заявление на основании которого формировалась АЗ.

Возможно она написала там национальность одного из родителей, а они не были немцами, а возможно поставила прочерк и не выбрала себе национальность. Спросите у мамы или сделайте запрос на выписку из АЗ.