Справка о рождении и крещении дедушки с печатью ДНР если получится получить из метрической книги.

Какого года рождения дедушка? Если ему было 16-ть лет в июне 1941-го, то никакие сведения о его рождении Вам не нужны.

Повторный сор папы с отметкой его отца, моего дедушки немец. Плюс справа о том что данные в актовой записи не менялись

Должно хватить для подтверждения родства с дедом.

Справка из акта о смерти от 1966 года с отметкой национальности дедушки немец.

Не нужна.

Справа о репрессии и переселении дедушки по национальному признаку - немцы.

Можете выложить здесь эту справку? Скорее всего (судя по описанию), ее будет достаточно для подтверждения того, что дед декларировал себя немцем, но лучше проверить.

СОБ дедушки
СОБ папы

Не нужны если фамилия не менялась от деда до Вас и отец и Вы рождены в браке.

Так же у меня есть сор папы от 1949 года на листке бумаги с не верным именем дедушки. Не знаю посылать ли этот документ с объяснением что он ошибочный но с правильной национальностью

Смотря какая ошибка в имени. Если незначительная, то, возможно, что лучше будет послать это первичное СОР. Напишите, что за ошибка. или выложите это СОР.