Просто интересно было почему они пишут на 3 поколения.

Потому что так проще и не надо вникать в ситуацию каждого заявителя. А если приложить абсолютно все возможные документы на 5 поколений, то уж точно не ошибетесь, где-нибудь среди них и найдется штук 5 нужных )).

Одно удивляет: почему это общество не отсылает к первоисточнику информации, а составляет свои какие-то уж слишком расширенные списки документов со св-вами о смерти и СОРБ на 3 поколения и ладно бы только на предков заявителя.

В Вашем случае достаточно будет СОР Вашего супруга, СОР его отца и справки о репрессиях на деда. Если фамилия не менялась от деда до Вашего супруга, то этих документов должно быть достаточно для подтверждения происхождения от деда, как от лица немецкой национальности. Если СОРы повторные, то возьмите в ЗАГСе справки о том, что в актовые записи изменения не вносились.

А далее все по Мекблатту: Ваш СОР, СОБ, СОР ребенка (заверенные, с переводом), копия паспорта супруга и Вашего (простая, без заверения и перевода, хватит и первых двух страниц), трудовые книжки (заверенные и с переводом), справки о судимости (оригинал с переводом), языковые сертификаты (оригинал).