если немцы так сильно не любят новые документы, а в старых оригинальных документах военного и послевоенного периода, национальность не писалась, то в чем смысл старых?

В их неизменности с момента составления актовой записи.

У нас есть на рукахСОБ и СОРБ от 46 и 50 годов - оригинальные. Там национальность не написана. И мы взяли в ЗАГСе справку о заключении брака новую и теперь там написана национальность ( ничего не изменяли, просто это выписка из актовой записи) и взяли повторное свидетельство о расторжении брака, где так же написана национальность, основываясь на выписке из актовой записи. Так и вот как быть.

СОБ/СОРБ это не СОР, их первичности BVA гораздо меньше значения придает, их даже не всегда требуется отправлять с антрагом, а только, например, если на основании СОБ вносились изменения в СОРы или менялась фамилия в браке, но в Вашем случае СОБ/СОРБ имеют ценность еще и как документы с декларацией, так что можете отправить в BVA и новые с национальностью и первичные, раз уж они есть.